O instituto é o responsável na entidade por ações ligadas à saúde. Seu objetivo é a promoção da saúde integral do ser humano, considerando aspectos físicos, emocionais, mentais e espirituais, lembrando que saúde é mais que a mera ausência de sintomas e doenças, mas se configura na plena qualidade de vida e no amplo bem estar.
Para a consolidação desse objetivo, o ISTS se propõe a ser um centro de formação continuada de profissionais de saúde, ou seja, um espaço de discussões e reflexões teóricas, metodológicas e filosóficas sobre saúde integral, ética e humanismo.
A proposta é incentivar e orientar pesquisas na área e a disseminação de conhecimentos através de publicações especializadas, cursos, palestras, workshops e outros eventos voltados para debates e reflexões, realizados pelo próprio instituto ou em parceria com outras entidades locais, regionais, nacionais e internacionais.