É o órgão do GEEC que se encarrega dos projetos relacionados ao meio ambiente. Seus principais objetivos são a educação e conscientização de toda a comunidade, especialmente de crianças e adolescentes, sobre a necessidade da preservação ambiental e da busca de soluções ecologicamente corretas para um desenvolvimento sustentável.
Para alcançar esses objetivos, o IAAC busca parcerias e convênios com entidades e órgãos públicos e privados e com a comunidade em geral, sabendo que questões tão relevantes só podem ser solucionadas com a participação de todos.
O IAAC, então, apresenta e desenvolve projetos e ações envolvendo diversos públicos, com vistas a preservar e recuperar o meio ambiente. Além disso, o Instituto acompanha e fiscaliza as políticas de meio ambiente desenvolvidas pelos órgãos públicos responsáveis e monitora sua respectiva concretização na prática cotidiana.
O Instituto se propõe, ainda, a realizar pesquisas sobre temas relacionados a meio ambiente e a divulgar conhecimentos técnicos e científicos nesse campo, promovendo intercâmbio entre pesquisadores, disseminando informações e promovendo eventos como palestras, workshops e seminários.